เนื่องจากปีที่ผ่านมากรมสรรพสามิตมีการกำหนดให้เก็บภาษีเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นทำให้เบียร์ที่เป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่อยู่ในหมวดที่จะได้รับผลกระทบไปด้วยต้องเพิ่มราคาด้วยเช่นเดียวกัน ดังนั้นแล้ว คนที่จะมาทานก็อยากจะได้ “คุณค่า” ของมันมากขึ้นกว่าเดิมอีกด้วยเช่นเดียวกัน ไม่ใช่เป็นการจ่ายเงินเพื่อภาษีออกไปแต่เพียงอย่างเดียว ดังนั้นแล้ว สำหรับคนทำร้านอาหาร หรือร้านชำ ที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทีแช่เย็น สามารถเพิ่มคุณค่าของเบียร์ขวดได้ด้วยการใช้ “ตู้แช่เบียร์วุ้น” ติดตั้งที่หน้าร้านของตน แล้วปรับราคาให้มากขึ้นได้หากคุณต้องการกำไรต่อขวดที่มากขึ้น หรือ จะใช้เป็นจุดขายของร้านอาหารก็ได้เช่นเดียวกัน แล้วแต่ว่าคุณจะนำคุณค่านี้สื่อสารออกไปด้วยวิธีการใด
คนไทยชอบทานเบียร์วุ้นมากกว่าชาติใดในโลกนี้
เนื่องด้วยสภาพอากาศบ้านเมืองเรา เมืองไทยเป็นเมืองร้อน ระดับต้นๆของโลก เรีียกได้ว่า ไม่น่าจะมีประเทศไหนที่มีสภาพอากาศร้อนได้ตลอดทั้งปีได้เหมือนกับเมืองไทยอีกแล้ว และ ประจวบการพฤติกรรมการกินดื่มของคนไทย ที่นิยมสังสรรกันเป็นหมู่คณะ ไม่ว่าจะเป็นเครือญาติ หรือ กระทั่งเพื่อนฝูง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่เรียกว่า “เบียร์” ก็มักจะเป็นตัวเลือกหนึ่งสำหรับชายไทยในสังคมเมืองและชมบททั่วทั้งประเทศก็ว่าได้
การที่เบียร์กลายเป็นวุ้นได้นั้นทำให้คนที่ดื่มรู้สึกได้ว่า มันสดชืน ได้มากกว่าการดื่มแบบเย็นๆปกติ ด้วยเหตุผลที่ว่า มันมีความเย็นที่เย็นกว่าความเย็นของการแช่เบียร์ในอุณหภูมิแช่เย็นทั่วไป และ แน่นอนว่า การทานเบียร์แบบไม่มีน้ำแข็งเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เพราะ เบียร์มันจะเข้มข้นเหมือนกับที่เบียร์ได้รับการออกแบบเอาไว้ ในบางประเทศ เช่น ญี่ปุ่นเขาจะรูสึกแปลกใจมาก ที่คนไทยมีวัฒนธรรมในการกินเบียร์ที่สามารถเอาน้ำแข็งใส่ลงไปได้ ! แต่ในทางกลับกันคนไทยนั้นรู้สึกได้ว่า การทานเบียร์เย็นๆด้วยการกินกันน้ำแข็งกลับเป็นเรื่องปกติไปซะนั่น อย่างไรก็ดี คนไทยก็รับรู้คุณค่าของการที่เบียร์มีความเย็นระดับเยือกแข็งด้วยเช่นเดียวกัน และ รับรู้ได้ว่าเบียร์มันจะไม่จืดจากการละลายของน้ำแข็งแม้แต่น้อย
เบียร์วุ้นสามารถสร้างออกมาได้อย่างไร ?
ปกติแล้วน้ำไม่ว่าเป็นอะไรก็สามารถทำออกมาเป็นวุ้นหรือเกล็ดน้ำแข็งได้อยู่แล้ว โดยการแช่ให้น้ำหรือเบียร์มีอุณหภูมิอยู่ในช่วงที่เหมาะสม แน่นอนว่าเป็นความเย็นที่ต่ำกว่า 0’c คุณอาจจะเลือกใช้วิธีการเหมือนกับพวกทีทำไอติมข้างถนนก็ทำได้เช่นเดียวกัน โดยการเติมเกลือเข้ากับน้ำแข็งแล้วปั่นหรือหมุน เขย่าเพื่อให้เกลือละลายและดึงเอาความร้อนของน้ำแข็งออกให้มากกว่าที่น้ำแข็งในสภาพปกติจะเป็นได้้ ทำให้อุณหภูมิของน้ำแข็งนั้นต่ำกว่า 0’c ลงไปอีกนิดหน่อยคือช่วง -2 ถึง -5 องศาเซลเซียส การทำแบบนี้ จะทำให้เบียร์ที่แช่เอาไว้ในสภาพขวดมีความเย็นที่เหมาะสมสำหรับการแตกตัวเป็นเกร็ดได้ เมื่อคุณแช่และเขย่าในสภาพนี้สักพักหนึ่งแล้ว ให้คุณเอาของแข็ง เช่น ที่เปิดขวด มาเคาะด้านนอกของขวดเบียร์ มันจะมีแรงสั่นสะเทือนทำให้สภาพของน้ำกลายเป็นน้ำแข็งแบบเกล็ดกระจายในขวดโดยทันที หรือ อีกวิธีการหนึ่งก็คือ ให้คุณหาตู้แช่เย็นที่ออกแบบมาเพื่อให้ใช้กับช่วงของการแช่เบียร์โดยเฉพาะก็ได้เช่นเดียวกัน โดยในตลาดตู้แบบนี้จะมีสองแบบด้วยกันคือ ตู้แบบที่ให้ความเย็นจากรอบนอกของตู้เหมือนกับตู้แช่ทั่วไป หรือ ตู้ประเภทที่มีคอยความเย็นวางเอาไว้ระหว่างกลางของตู้ด้วย (แต่ปริมาตรของการแช่เบียร์จะลดลงมาก) แต่ทั้งสองก็สามารถสร้างเบียร์วุ้นได้เหมือนกัน
คุณสามารถหาซื้อตู้แช่เบียร์วุ้นได้ที่ไหนบ้าง ?
คนที่ทำตลาดอยู่ตอนนี้จะมีอยู่ไม่กี่รายและทั้งหมด คุณจะสามารถสั่งซื้อได้ผ่านอินเตอร์เน็ตทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเว็ปที่แนะนำคือ เว็ปลาซาด้า เพราะ มีคนแข่งราคากันหลายรายมากทำให้ราคาที่คุณได้เป็นราคาประหยัดที่สุดมากกว่าการที่คุณจะไปซื้อที่หน้าร้านเสียด้วยซ้ำ ทั้งนี้ สิ่งที่คุณจะต้องเลือกคือ
- “การรับประกันสินค้าตู้แช่เบียร์วุ้น” เพราะ เนื่องจากคุณนำเอาตูัแช่เบียร์เพื่อนำไปใช้ทางธุรกิจหรือทางการค้า เมื่อมันเสียหาย ควรจะได้รับการประกันหรือมีคนเข้ามาซ่อมได้สะดวก เพราะ หากมันเสียนานเกินจะทำให้คุณขาดรายได้ และ เสียโอกาสในการทำกำไรจากการจำหน่ายเบียร์วุ้นในวันนั้นๆได้ในที่สุด ทั้งนี้ คุณอาจจะมองส่วนของการประกันว่าแยกเป็นส่วนอย่างไรหรือไม่ ปกติแล้ว ระบบทำความเย็นของตู้แช่เย็นแบบนี้ จะแยกส่วนการประกัน คือ ส่วนของ compressor จะสามารถประกันได้มากถึง 5 หรือ 10 ปีแล้วแต่แบรนด์ที่คุณเลือกซื้อ และ นอกนั้นจะเป็นการประกันส่วนประกอบหรืออะไหล่ส่วนอื่นๆที่จะไม่กินระยะเวลาประกันมากนักเช่น 1 ปีเป็นต้น
- “ขนาดของตู้แช่เบียร์วุ้น” หากคุณได้ประกอบกิจการร้านอาหารหรือร้านชำของคุณมาแล้วระยะเวลาหนึ่งคุณน่าจะประเมินได้ว่า ตอนนี้ มีการจำหน่ายเบียร์ขวดไปแล้วประมาณเท่าใดต่อวัน เพื่อที่คุณจะได้เลือกกับขนาดของตู้แช่เบียร์ได้อย่างเหมาะสม โดยสามารถสอบถามได้โดยส่วนมากแล้วบรรจุได้ขวดคือ 40,60,90 และใหญ่สุดที่ 140 ขวด อย่างไรก็ดีการที่ตู้มีขนาดใหญ่ขึ้นจะทำให้ราคาตู้แช่เบียร์วุ้นสูงขึ้น และ ค่าไฟฟ้าต่อเดือนก็สูงขึ้นด้วยเช่นเดียวกัน สามารถดูข้อมูลค่าไฟฟ้าและราคาโดยประมาณได้จากตารางด้านล่างต่อไปนี้
- “ช่วงอุณหภูมิที่ทำความเย็นได้” จะต้องเป็นช่วงสำหรับการทำเบียร์วุ้นเท่านั้น คือ เช่น -2 ถึงประมาณ -5 องศาเซลเซียส ถ้าหากว่า มันติดลบเยอะกว่านี้จะเป็นการแช่แข็งแล้วขวดก็จะแตกได้ เพื่อความมั่นใจ ควรเลือกตู้แช่ที่ออกแบบมาให้ความเย็นในระดับนี้เท่านั้น หากปรับได้ต่ำกว่านี้ แล้วมีพนักงานหน้าร้านของเราเองไปปรับจะทำให้เนื้อขวดในตู้แช่จะแตกเสียหายทั้งหมดได้เพราะมันแข็งเป็นก้อนด้านในและเนื้้อเบียร์ขยายตัวมากเกินดันขวดให้แตกในที่สุด
- “เลือกตู้แช่เบียร์วุ้นมีล้อก็น่าจะดีกว่า!” เพราะ คุณอาจจะต้องโยกย้ายเปลี่ยนแปลงสถานที่ตั้งเครื่องเพื่อให้เหมาะกับสภาพงานตอนนั้นๆ การที่มันมีล้อเลื่อนจะทำให้การเคลื่อนย้ายตู้ในพื้นที่ระนาบร้านอาหารของคุณทำได้สะดวกมากกว่าต้องมาออกแรกยกด้วยคนจำนวนมาก
โอกาสในการทำกำไรในการใช้ “ตู้แช่เบียร์วุ้น” ที่มากขึ้นจะแยกออกเป็นสองประเด็นด้วยกัน
โอกาสในการทำกำไรทางตรงจากการเพิ่มราคาจำหน่ายต่อขวด : คุณสามารถออกแบบราคาเบียร์วุ้นให้ได้ราคาที่ดีกว่าการจำหน่ายเบียร์จากร้านอื่นๆได้เช่นอาจจะเพิ่มราคาจำหน่ายไปอีก 5-10 บาทซึ่งเป็นราคาที่ลูกค้ารับได้อยู่แล้วกับการที่เบียร์ไม่ต้องเข้ามาผสมกับน้ำแข็ง อย่างไรก็ดี คุณอาจจะคิดมันจะเสียโอกาสในการทำกำไรจากน้ำแข็งได้ด้วยเช่นเดียวกัน อาจจะต้องพิจารณาว่า ถ้าหากว่าคนๆหนึ่งที่มาทานเบียร์จะกินกันกี่ขวด และมีความคุ้มค่าหรือไม่จากการที่ไม่ได้จำหน่ายน้ำแข็ง คุณอาจจะใช้หลักการนี้สำหรับการกำหนดราคาเบียร์วุ้นก็ได้เช่นเดียวกัน
โอกาสในการทำกำไรจากการเรียกลูกค้าโดยการนำเอาเบียร์วุ้นมาเป็นจุดขายของร้าน : หากคุณไม่เลือกที่จะเพิ่มราคาหรือเพิ่มไม่มาก คุณเน้นไปที่การผลักดันให้ “เบียร์วุ้น” เป็น Unique Selling Point จุดขายที่คนอื่นไม่มีได้ไม่ยาก อย่างไรก็ดี อาจจะต้องรับสภาพด้วยว่า การที่เรามีเบียร์วุ้น คนอื่นก็จะสามารถทำได้เช่นเดียวกันในที่สุด เพราะ เพียงแค่ร้านอาหารร้านอื่นๆในย่านเดียวกันหาซื้อมาก็จะทำให้จุดขายนี้เป็นจุดขายที่ไม่ได้โดดเด่นอีกต่อไป หากมีการเปรียบเทียบร้านค้าลักษณะเดียวกันในพื้นที่เดียวกันนั่นเอง อย่างไรก็ดี หากคุณเป็นร้านที่ไม่มีคนอื่นสามารถเทียบได้ในพื้นที่ใกล้เคียง การผลักดันการเอาเบียร์วุ้นมาเป็นจุดขายด้วยก็ย่อมเป็นการเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้กับร้านอาหารของคุณเพิ่มเติม
ดูรายการสินค้า “ตู้แช่เบียร์วุ้น” ที่นำมาวิเคราะห์สำหรับบทความนี้ได้จากเว็ปของลาซาด้าหรือกดดูราคาสินค้า ตู้แช่เบียร์วุ้นของ Sanden Intercool ได้จากที่นี่
คำค้นหาของคุณที่มาเจอหน้าเว็ปนี้:
- https://www rackmanagerpro com/ตู้แช่เบียร์วุ้น/