Rackmanager
อกไก่ที่ผ่านการซูวีมาแล้ว

อกไก่เนื้อนุ่มเหมือนน่องด้วยการซูวีด้วยเครื่อง Sous Vide แบบจุ่ม

ส่วนมากแล้วคุณจะเห็นว่าคนจะเอาเนื้ออกไก่ไปหมักไม่ซี่อิ้วเกลือพริกไทยก็จะเป็นนม สองอย่างนี้อย่างใดอย่างหนึ่ง แล้วค่อยเอาไปทำให้สุกด้วยการอบย่างหรือต้มก็สุดแล้วแต่ว่าจะต้องการให้เนื้ออกไก่ออกมาระดับความ Healthy แค่ไหนก็สุดแล้วแต่ความต้องการของคนปรุงอาหาร แต่สำหรับบทความนี้อยากจะเล่าประสบการณ์การใช้เครื่องซูวี เพื่อทำซูวีอกไก่ ให้ดูว่าทำออกมาได้นิ่มแค่ไหนโดยไม่อาศัยการหมักโปรตีนใดๆเหมือนกับคนอื่นๆเขา จะได้ทดสอบด้วยว่า การทำซูวี มันให้ผลต่อการทำอกไก่เนื้อนุ่มได้สักเท่าไหร่หากเทียบกับการปรุงอาหารวิธีการอื่นๆ นอกจากนี้ในการทดลองนี้จะแยกเนื้ออกไก่ออกมาเป็นสองส่วนด้วย คือ ส่วนหนึ่งจะเอาไปจี่กระทะแล้วก็ทานเลย และ อีกส่วนหนึ่งเมื่อจี่กระทะแล้วก็เอาไปรมควันต่ออีกนิดหน่อยด้วยเครื่องพ่นควันอาหารระดับเชฟเพื่อเอามาแทนกลิ่นการย่างไม้อะไรประมาณนั้นจะได้รีวิวมันทีเดียวในการทดลองนี้กันไปเลย แต่ก่อนอื่นสำหรับคนที่ไม่รู้ว่าการซูวีคืออะไร ก็จะพิมพ์เล่าเอาไว้แบบคร่าวเอาไว้ที่ย่อหน้านี้ก่อน เพื่อปรับความเข้าใจให้ตรงกันเสียก่อน ก่อนที่จะไปดูว่าผลลัพธ์มันเป็นอย่างไรกันบ้าง ? การซูวีก็คือการเอาอาหารใส่เข้าไปในถุงพลาสติกเกรดอาหารที่ต้องทนความร้อนสัก 80 องศาเซลเซียส แล้วก็เมื่อเอาอาหารใส่เข้าไปแล้วก็ดูดอากาศส่วนที่เหลือออกจากถุงทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดก็ได้ไม่ซีเรียสมาก เอาเป็นว่า ต้องการให้เนื้อถุงซูวีติดกับเนื้ออาหารโดยไม่มีอากาศเข้ามากั้นกลางเท่านั้นเป็นพอ เครื่องซูวีก็จะทำหน้าที่ปรับความร้อนของน้ำในหม้อซูวีให้เท่าที่เราต้องการแล้วให้ความร้อนคงที่ ณ อุณหภูมิหนึ่งๆตามที่เราได้กำหนดเอาไว้ และ ด้วยหลักการนี้ เนื้ออาหารก็จะมีความสุกเท่ากับอุณหภูมิที่เราตั้งค่าเอาไว้เท่าใดก็เท่านั้น…

ปัญหาหน้าจอทีวีแสดงผลช้ากว่าปุ่มกดตอนเล่นเกมส์แก้ได้ด้วย Game Mode

ผมมีโอกาสได้ซื้อพวกเครื่องเล่นเกมส์ Console ย้อนยุคไม่ว่าจะเป็นของจีนหรือของแท้ก็ตาม เมื่อคุณลองเล่นดู คุณจะเห็นอาการของการเล่นเกมส์ว่า เมื่อคุณกดปุ่มอะไรก็แล้วแต่เหมือนว่าเกมส์มันจะขยับช้ากว่าการที่เรากดไม่ประมาณหนึ่งซึ่งทำให้เกมส์จะเล่นได้ยากกว่าเดิมมาก ไม่เหมือนกับเกมส์สมัยก่อนที่เมื่อเรากดปุ่มอะไรแล้วการกระทำของตัวละครที่เครื่องแสดงผลนั้นจะกระทำได้ทันที ไม่มีอาการ Lag ใดๆให้เห็นแม้แต่น้อย อย่างไรก็ดี ตอนแรก ผมคิดว่ามันเป็นปัญหาจากเครื่องเกมส์ console ที่ไม่ได้ออกแบบให้ดีหรือเปล่า แต่ก็ได้ปรึกษาคนที่เค้าจำหน่ายเครื่องพวกนี้ ปรากฏว่า ปัญหาของการที่เรากดปุ่มแล้วเกิดอาการตอบสนองได้ช้าที่หน้าจอเพราะ ทีวีเป็นปัญหาต่างหากไม่ได้เป็นที่เครื่องเกมส์อย่างที่เราเข้าใจกันตอนแรกเลยแม้แต่น้อย ซึ่งปัญหานี้ไม่ได้เป็นปัญหาเฉพาะเครื่องเกมส์ระบบเก่า หรือพวก Retro Game แต่อย่างใด แต่จะเป็นปัญหาไปถึงเครื่องเกมส์สมัยใหม่อีกด้วยไม่ว่าจะเป็นเครื่อง Xbox ใหม่หรือเครื่อง PS4 ก็ตามที ซึ่งถึงแม้คุณจะไม่รู้ว่า มันตอบสนองช้าใดๆ แต่ผมก็อยากจะให้คุณลองเปิด Game…

เครื่องซูวี สำหรับคนไทย จำหน่ายพร้อมส่งสินค้าฟรี

เรื่องเล่าของประวัติศาสตร์ของการทำซูวีจนกระทั่งการประยุกต์การทำอาหารแบบซูวีสำหรับนักออกแบบอาหาร

การซูวีและเครื่องซูวีนั้นได้รับความนิยมมาได้ระยะหนึ่งแล้วตั้งแต่ประมาณสิบกว่าปีก่อน โดยเชฟที่เป็นเชฟดังคนหนึ่งและเชฟคนดังเหล่านี้ก็ได้ออกตำราอาหารที่เป็นสูตรสำหรับการทำอาหารด้วยเครื่องซูวีออกมา จนตำราอาหารเหล่านี้ได้รับการเผยแพร่เข้าไปสู่นักบุกเบิกการทำอาหารกองหน้าเช่นพวกเชฟโรงแรม หรือเชฟร้านอาหารต่างๆ หลังจากนั้น ด้วยเทคโนโลยีที่มีการออกแบบให้ต้นทุนต่ำลงไปทำให้เครื่องซูวีนั้นเริ่มแพร่หลายออกไปมากกว่าเชฟโรงแรมหรูหรือร้านห้าดาว เข้าสู่การใช้งานทำซูวีระดับบ้าน (Home use Sous Vide) มากขึ้นเรื่อยๆตั้งแต่นั้นมา เพราะ คนที่ได้รับประโยชน์จากการทำซูวีแล้วแท้ที่จริงแล้วก็คือ คนที่ไม่ได้เป็นนักทำอาหารมืออาชีพต่างหากเนื่องจากการทำซูวีนั้น ทำได้ง่ายโดยการกำหนดอุณหภูมิเป้าหมายและตั้งระยะเวลาเพื่อให้เครื่องเตือนและหยุดทำงานเท่านั้นเอง ถือได้ว่าใช้งานได้ง่ายเอามากๆสำหรับการทำซูวีด้วยอุปกรณ์เครื่องซูวีสำหรับ Home Use แบบนี้แล้วผลลัพธ์ที่ได้คือ เราจะได่เนื้ออาหารที่ผ่านการซูวีมีความสุกเท่าที่เรากำหนดเอาไว้แน่นอนเหมือนกันทุกครั้งไป ไม่ว่าใครทำที่ไหนก็จะให้ผลเหมือนกันทั้งโลกนี้ สมัยก่อนนั้นการซูวีนั้นเกิดจากแนวคิดของเชฟชนชาติฝรั่งเศสที่คิดว่า จะทำอย่างไรเพื่อให้อาหารสุกได้ทั่วเท่ากันทั้งด้านนอกและด้านใน และ ได้มีการทดลองโดยกับกับอาหารที่แพงที่สุดอย่างหนึ่งในยุคนั้นที่ฝรั่งเศสนั่นก็คือ ตับห่าน หรือที่เรารู้จักกันดีก็คือ ฟัวกราส์นั่นเอง โดยตับห่านนั้นต้องการความร้อนที่แน่นอนระดับหนึ่งไม่มากเกินไปเพื่อที่จะรักษารสสัมผัสเอาไว้ให้ได้มากที่สุด และ แน่นอนว่าผลลัพธ์ของความพยายามนั้นในที่สุดแล้วก็คือ การปรุงอาหารให้สุกแบบใหม่ที่เราเรียกกับว่า…

คำเตือนก่อนคิดจะเดินทางไปทำ Passport ใหม่

เรื่องนี้เกิดจากประสบการณ์ส่วนตัวน่ะครับ แล้วผมก็ลองหาดูว่ามีคนบอกเรื่องนี้หรือเปล่าปรากฏว่า ข้อมูลในอินเตอร์เน็ต ไม่มีคนพิมพ์เอาไว้เลยก็เลยอยากจะพิมพ์บอกคนที่กำลังคิดว่าจะเดินทางไปทำ Passport เล่มใหม่อาจจะเนื่องด้วยเป็นเล่มแรกของตัวเองหรือเพื่อที่จะใช้แทนเล่มเดิมที่กำลังจะหมดอายุอีกหกเดือนข้างหน้าครับ สำหรับกรณีผมคือ passport เล่มเก่ากำลังจะหมดอายุโดยมีอายุอีกไม่เกินประมาณ 6 เดือน และผมก็รู้ว่า ถ้าหากว่าอายุ passport น้อยกว่าหกเดือนเมื่อไหร่ ส่วนมากแล้วประเทศอื่นๆจะไม่อนุญาตให้ใช้ passport เล่มนี้เพื่อเข้าประเทศเค้าน่ะครับ ทำให้ผมเหมือนจะกำลังจำเป็นที่จะต้องให้การกงศุลออกหนังสือเดินทางเล่าใหม่ให้แทนเล่มเก่า แต่ปรากฏว่าตอนที่เดินทางไปนั้น ผมเลือกที่จะไปตรงแจ้งวัฒนะที่เป็นกรมการกงศุลใหญ่หลักของระบบซึ่งผมเคยใช้บริการที่นี่มาแล้ว โดยมันกินเวลาทำทั้งหมดเรียกว่าไม่เกิน 15 นาทีเท่านั้นในครั้งก่อนก็เลยไม่คิดว่าครั้งนี้จะไม่เหมือนเดิม  ! เพราะครั้งนี้ ผมเสียเวลารอมากกว่า 500 คิว ใช่แล้วครับ 500 คิวหรือกว่านั้นครับ โดยผมเดินทางไปตอนบ่ายนิดหน่อยแล้วกว่าจะได้ใช้บริการก็สี่โมงกว่าแล้วอะไรประมาณนั้น…

เลือกหม้อทอดไร้น้ำมันอย่างไรดี และประโยชน์ของการใช้หม้อทอดไร้มัน

เครื่องทอดไร้น้ำมันในตลาดตอนนี้ถือได้ว่ามีราคาประหยัดมากกว่าแต่ก่อนแล้ว ทำให้คุณอาจจะลองศึกษาดูว่า ถ้าหากว่าอยากจะได้มาติดครัวเอาไว้สักเครื่องหนึ่ง คุณจะเลือกใช้เครื่องประเภทใดถึงจะเหมาะสมกับสภาพการใช้งานและ Life Style ของตัวเองได้ดีที่สุด เครื่องทอดไร้น้ำมันแต่ละแบบจะมีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกัน ซึ่งแน่นอนว่า บทความนี้่เราจะทำการวิเคราะห์และอธิบายเครื่องทอดไร้น้ำมันเหล่านี้ทุกมุมมองจากผู้ใช้งานที่มีโอกาสได้ใช้เครื่องทอดไร้น้ำมันมาแล้วทุกแบบ

เครื่องซูวียี่ห้อไหนดี และหลักการในการเลือกเครื่องซูวี

เครื่องซูวีถือได้ว่าเป็นสินค้านวัฒกรรมใหม่สำหรับประเทศไทย แต่สำหรับกระบวนการซูวีนั้นมีมานานแล้ว ที่ว่า เครื่องซูวี เป็นสิ่งใหม่ที่เริ่มได้รับความสนใจจากแม่บ้านพ่อครัวสำหรับประเทศไทยด้วยเหตุผลหลัก คือ รายการ MasterChef Thailand และรายการทำอาหารสมัยใหม่ เริ่มเอาเทคนิคนี้มาใช้ออกรายการทีวีโชว์กันมาก ทำให้คนเริ่มรู้ว่า มันมีวิธีการแบบนี้อยู่ และ มันให้ข้อดีอย่างมาก โดยเฉพาะการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คำถามถัดไปนั้นที่คนมักจะถามกันก็คือ เครื่องซูวียี่ห้ออะไรดี ซึ่งถ้าหากว่าจะให้ผมบอก ผมก็อยากจะบอกว่า ตอนนี้สินค้าประเภทเครื่องซูวีนั้นไม่มีแบรนด์หลักที่ทำตลาดในไทยเลย และ ส่วนตัวแล้วก็มองว่า มันไม่จำเป็นเท่าใดนักที่จะต้องยึดติดกับแบรนด์มากเท่าไหร่นัก เพราะ ด้วยตัวเทคโนโลยีแล้ว มิได้ความเป็นซับซ้อนสักเท่าไหร่ และ หลักการทำงานก็ง่ายมาก ทำให้สินค้าประเภทเครื่องซูวีแบบนี้ ไม่ต้องเลือกแบรนด์ก็ยังได้ ซึ่งสำหรับสมัยนี้ คุณสามารถเลือกได้จากคะแนน…

เลือกเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลด้วยเหตุผลอะไรกัน ?

ผมมีโอกาสได้ศึกษาเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟประเภทแคปซูลมาได้สักพักหนึ่งแล้ว และอยากจะเอาเรื่องที่รู้มาเล่าให้ฟังเสียหน่อยเผื่อคนที่กำลังจะเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟแบบใช้กับแคปซูลว่าจะเลือกยังไง มีแบบไหนบ้าง แล้วมันมีแคปซูลแบบไหน แบบไหนถึงจะคุ้มและเหมาะในแนวคิดของผมเองน่ะครับยังไงก็ลองอ่านให้ครบทุกประเด็นแล้วกันจะประหยัดเวลาให้กับคุณมากว่าจะเลือกเครื่องชงกาแฟแคปซูลกันแบบไหน ทำไมต้องเป็นกินกาแฟแคปซูลกันด้วยล่ะ ? จริงๆแล้วเหตุผลหลักของการที่คุณมาไล่อ่านหาข้อมูลเรื่องกาแฟแบบอัดแคปซูลแบบนี้ก็จะมีเหตุผลหลักแต่เพียงอย่างเดียวก็คือ มันเหมือนเป็นการทำกาแฟสดที่คุณไม่ต้องใช้เวลามากในการชง โดยที่คุณจะไม่แคร์เรื่องต้นทุนต่อแก้วมากเท่าไหร่นัก เพราะ อย่างที่คุณอาจจะรู้อยู่แล้วว่าการซื้อกาแฟแบบนี้มันจะแพงกว่าการใช้กาแฟเม็ดขั้วกับเครื่องทำกาแฟแบบอื่นๆ ทั้งนี้ เราจะไม่เทียบกับรสชาติกาแฟสำเร็จรูปใดๆในบทความนี้เพราะ คนที่จะกินกาแฟแคปซูลนั้นถือได้ว่ามีความต้องการละเมียดกับกาแฟไปอีกระดับหนึ่งแล้วที่เหนือไปกว่ากาแฟสำเร็จรูปนั่นเอง โดยหลักแล้วการใช้กาแฟแคปซูลคุณจะได้กินกาแฟเกรดดีแบบกาแฟสดโดยที่คุณใช้เวลาในการเตรียมและทำการกลั่นกรองกาแฟน้อยระดับวินาทีกันเลยทีเดียว และ ทุกอย่างเป็นไปอย่างเป็นอัตโนมัติแทบไม่ต้องออกแรงหรือใช้สติในการทำงานใดๆ แต่คุณเอาแก้วกาแฟมาวาง เอาแคปซูลกระเปาะใส่เข้าไปที่ด้านหลังเครื่องหรือหัวเครื่อง แล้วก็ กดปุ่ม เพียงเท่านี้เครื่องทำกาแฟแบบนี้ก็จะทำหน้าที่ที่เหลือทั้งหมดด้วยตัวเอง หลักการของการกินกาแฟแคปซูลนั้นก็คือ ระบบของเครื่องจะดันน้ำที่มีความร้อนที่กำหนดไว้ไม่ว่าจะเป็น 94’c หรือค่าอื่นๆแล้วแต่เครื่องได้รับการออกแบบเอาไว้ โดยน้ำเหล่านี้จะมีปริมาณที่กำหนดเอาไว้ด้วยเช่นเดียวกัน แล้วแต่ขนาดของ Shot กาแฟที่คุณได้เลือกเอาไว้ แน่นอนว่าบางรุ่น(ส่วนใหญ่)ก็จะมีแค่สองระดับปริมาตรของน้ำที่จะไหลผ่านกาแฟบดเหล่านี้ แต่บางรุ่นโดยเฉพาะพวกเครื่องที่ออกแบบโดยแบรนด์จีนใดๆที่สร้างมาเพื่อแทรกตลาด…

ิbalance bike for thai childern

ประสบการณ์เมื่อให้เด็กฝึกจักรยานทรงตัวแล้วไปขี่จักรยาน 2 ล้อจริง

อย่างที่ได้เคยโพสเอาไว้เมื่อประมาณสองปีที่แล้วว่าผมมีโอกาสได้ซื้อจักรยาน Balance Bike เพื่อให้เด็กได้ขับและเล่นไปเรื่อยๆ เพื่อเป้าหมายว่า ในที่สุด เด็กเค้าจะสามารถขี่จักรยานสองล้อได้โดยไม่ต้องพบพานกับประสบการณ์ล้มลุกคลุกคลานเหมือนกับเราตอนเด็กที่ฝึกขี่จักรยานกัน และ ในที่สุดหลังจากสองปีที่เขาได้มีโอกาสเล่น Balance Bike และได้ขึ้นขี่จักรยานเด็กสองล้อจริงๆ ผมคือ  … เขาสามารถเล่นได้โดยขึ้นปั่นจักรยานและเคลื่อนที่ไปข้างหน้าได้โดยไม่ล้มเลยแม้แต่น้อย เรียกได้ว่า เป็นประสบการณ์แปลกๆ ที่เราเองก็คิดในใจว่า เฮ้ย ! มันขี่จักรยานสองล้อได้เลยแบบไม่ล้มสักครั้งจริงๆด้วยนั่นแหละ สรุปเป็นว่าถ้าหากว่า คุณอยากจะให้เด็กฝึกจักรยานสองล้อได้ โดยที่เค้าไม่ต้องพยายามและไม่ต้องเจ็บตัวอะไรเลย การซื้อจักรยานบาล้านนั้น (Balance Bike) ถือได้ว่าเป็นของเล่นที่จะทำให้เค้าสามารถขี่จักรยานได้จริงแบบไร้ความพยายามใดๆ และไม่เจ็บตัวเลยสักครั้งจริงๆ อย่างไม่น่าเชื่อ อ่านบทความเก่าเกี่ยวกับการเลือกจักรยาน Balance สำหรับวิธีการที่ผมแนะนำให้ใช้งาน…

สั่งอาหารผ่านแอพ Get! เทียบกับคู่ปรับเก่าเจ้าตลาด Grab

สั่งอาหารจากแอพอะไรประหยัดเงินได้มากที่สุดในเมื่อมีเจ้าตลาดเดิมคือ Grab และ ผู้ท้าชิงหน้าใหม่มาแรงคือ GET! งั้นเรามาลองสั่งโจ้กหมูไข่เยี่ยวม้าสักห่อลองดูว่าใครจะถูกกว่ากัน

เลือกเครดิตการ์ดอย่างไรให้เหมาะกับ Life Style ตัวเอง

ปกติแล้วสำหรับคนที่เป็นพนักงานเงินเดือนประจำ จะมีโอกาสได้เข้าถึงบริการทางการเงินตัวหนึ่งที่เรียกว่า เครดิตการ์ด หรือ บัตรเครดิต ได้ง่ายกว่าการเป็นฟรีแลนด์ ที่ไม่ได้สังกัดบริษัทใดๆ หรือ พวกเจ้าของกิจการ เพราะ การประเมินนั้นง่ายมากกว่า และ มีหลักฐานรายได้ที่แน่นอนกว่า การประกอบอาชีพแบบอื่นๆ ทำให้คนที่เริ่มเข้าสู่วัยทำงาน ( First Jobber) มันจะมองหาเครดิตการ์ดติดตัวสักใบสองใบ เพื่อเป็นทางเลือกในการชำระเงินซื้อหาสินค้าหรือบริการต่างๆได้สะดวกมากกว่าการใช้เงินสด หรือการโอนเงินก็ตาม นอกจากนี้ พวกเครดิตการ์ดก็ยังทำดิวพิเศษการร้านค้าต่างๆเอาไว้เพื่อให้คนหันมาใช้เครดิตการ์ดของตนเองให้มากขึ้นกันอีกด้วย แล้วทีนี้ ถ้าหากว่าคุณเป็นมือใหม่ และ ไม่เคยรู้มาก่อนว่า เครดิตการ์ดมันจะมีปัจจัยอะไรในการเลือก ผมอยากจะแนะนำเป็นประเด็นๆสำหรับการเลือกเครดิตการ์ดใช้งาน และ เรื่องอื่นๆที่ผมอยากจะแนะนำคนที่ใช้เครดิตการ์ดกันเสียหน่อยครับ เครดิตการ์ดหารายได้จากอะไร ?…

rackmanagerpro.com © 2019 All Rights Reserved

Rackmanagerpro.com all right reserved 2007 - 2019

Copyright by Rackmanagerpro.com

Content Creted by Rackmanagerpro.com