ลำดับการกินอาหาร: ผลลัพธ์ที่แท้จริงในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการลดน้ำหนัก
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีข้อมูลมากมายที่แพร่หลายในโลกออนไลน์เกี่ยวกับการกินอาหารตามลำดับขั้น โดยอ้างว่าการบริโภคอาหารบางประเภทก่อนประเภทอื่นๆ สามารถส่งผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการลดน้ำหนัก หลักการนี้มักจะแนะนำให้ทานผักหรือไฟเบอร์ก่อน ตามด้วยโปรตีนและไขมัน ปิดท้ายด้วยคาร์โบไฮเดรต งานวิจัยเบื้องต้นในปี 2015 ดูเหมือนจะสนับสนุนแนวคิดนี้ โดยแสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์เชิงบวกในกลุ่มตัวอย่างเล็กๆ ของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อย่างไรก็ตาม การศึกษาในวงกว้างและระยะยาวที่ตามมาได้หักล้างข้อเรียกร้องเหล่านี้ Meta-analysis ในปี 2022 ซึ่งตรวจสอบข้อมูลจากการศึกษาหลายชิ้นที่เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมกว่า 230 คน เปิดเผยว่าลำดับการกินอาหารไม่ได้ส่งผลกระทบต่อระดับฮีโมโกลบิน A1c (HbA1c) ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว นอกจากนี้ การศึกษายังพบว่าลำดับการกินอาหารไม่ได้นำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยได้ให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าเกี่ยวกับปัจจัยอื่นๆ ที่มีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการลดน้ำหนัก การศึกษาล่าสุดเน้นย้ำถึงความสำคัญของฮอร์โมนสองชนิด คือ Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) และ Glucose-dependent insulinotropic polypeptide (GIP) GLP-1…