cooking sous vide

สรุปสูตรการทำ โจ้กฮ่องกง หมูสับไข่เยี่ยวม้า

จดเฉพาะส่วนของโจ้กเท่านั้น เพราะ มันจะพิเศษมากกว่าข้าวปกติ ข้าว แบ่งเป็น ข้าวญี่ปุ่น 4 ส่วน และ ข้าวเหนียว 1 ส่วน ไข่เขี่ยวม้า 1 ฟอง (หั่นหยาบ) ใช้ใส่ในข้าวไม่ได้เอาไว้แต่งหน้า น้ำมันหมู 1 ชิ้น ต้นหอมสี่ต้น (ไม่เยอะแค่เอากลิ่นเท่านั้น) เอาข้าวญี่ปุ่นและข้าวเหนียวผสมกันตามส่วนแล้วล้างน้ำ เอาไปใส่ถุง แล้วแช่แข็งช่องแข็ง เพื่อให้ตอนที่ต้มเข้าไปที่น้ำจะแตกร่วนละลายได้เป็นอย่างดี เอาน้ำไปตั้งไฟให้ร้อน (ต้มเดือด) โดยปริมาณน้ำ ::น้ำต่อข้าว คือ น้ำ 10…

วิธีการทำไข่ลวกแบบไม่ต้องยุ่งยากด้วยเครื่อง Sous Vide

เมื่อวานนี้ เกิดหิวมื้อดึกขึ้นมาก็เลยออกไปกินร้านโจ้กแถวบ้าน ปรากฏว่า เราก็สั่งโจ้กหมูไข่เยี่ยวม้า และก็สั่งเพิ่มแยกมาอีกอย่างก็คือ “ไข่ลวก” สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือ ไข่ลวก มันทำออกมาได้สุกเกินกว่าจะเป็นไข่ลวกมากนัก เมื่อตอกไข่ออกมาแล้ว เหมือนไข่มันจะเป็นไข่ต้มเสียมากกว่า เรียกว่า เสียรสไปมากเลยทีเดียว เพราะ เราก็คาดหวังว่าอยากจะได้ไข่แดงเป็นน้ำๆอยู่และไข่ขาวมีความสุกได้ประมาณหนึ่ง แต่ดันได้แบบนี้ก็เรียกได้ว่า เศร้าใจ นิดหน่อย! ;-( แต่สำหรับบทความนี้ เรากำลังจะบอกว่า คุณทำไข่ลวกที่บ้านได้ด้วยตัวคุณเองด้วยเครื่อง Sous Vide ทำออกมาได้อร่อยทุกครั้งแน่นอน

อกไก่โมชิโอะ… แล้วถ้าหากว่าเราทำเองเน้นที่วัตถุดิบเหมือนกันล่ะมันจะไปไกลได้ถึงไหนกัน ?

ลองมาดูกันว่าวัตถุดิบอกไก่ที่โฆษณา มันจะทำให้ผลลัพธ์ออกมาแตกต่างจากอกไก่ปกติได้มากน้อยเพียงใด กับอกไก่เบนจา Benja’s Farm Chicken Breast

เครื่องซูวีทำงานอย่างไร

ถามตอบเกี่ยวกับเครื่องซูวีและการทำอาหารด้วยวิธีการซูวี

ถามตอบเกี่ยวกับการใช้งานซูวี เล่าทุกประเด็นตั้งแต่บอกว่าการซูวีคืออะไร จนถึงเทคนิคต่างๆในการใช้งานเครื่องซูวีกับอาหารประเภทโปรตีน อ่านต่อได้เนื้อหาที่กลั่นมาจากประสบการณ์จริงจากการใช้เครื่องซูวีเพื่อทำอาหารมากว่าสองปี โดยเครื่องที่ใช้จะเป็นเครื่องประเภทจุ่ม Immersion Sous Vide Machine ถ้าหากว่าคุณต้องการรู้เครื่องซูวีและการใช้งานซูวีแล้วล่ะก็อ่านบทความนี้บทความเดียวได้รู้ทุกอย่างกันเลยก็ว่าได้

Sous Vide with pingpong ball for cold brew coffee

Cold Brewed Coffee ด้วยเครื่อง Sous Vide

คุณรู้หรือเปล่าว่า Cold Brewed Coffee นั้นสามารถใช้เครื่อง Sous Vide ที่คุณมีอยู่แล้วเพื่อเร่งเวลาการทำออกมาได้จาก 12 ขั่วโมงเหลือเพียงแค่ 2 ชั่วโมงเท่านั้น โดยหลักการแล้วก็คือ มันเป็นการเพิ่มความร้อนขนาดที่น้ำกลั่นตัวออกจากเม็ดกาแฟนั่นเอง โดยให้รักษาระดับความร้อนไว้ที่ 150 องศาฟาเรนไฮท์เอาไว้ สองชั่วโมงก็จบกระบวนการได้กาแฟ Cold Brew ออกมาที่รสชาติเยี่ยมพร้อมทานได้ทันที หรือเก็บไว้ 10 วันในตู้เย็นได้รสไม่เปลี่ยนแปลง

เมนูอกไก่เนื้อนุ่มด้วยเครื่องซูวี (Sous Vide Chicken Breast)

เมนูอกไก่ที่ทำด้วยกระบวนการปรุงอาหารแบบ Sous Vide จะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันด้านความฉ่ำของเนื้อ และ รสสัมผัสมากกว่ากระบวนการปรุงอาหารกับอกไก่ด้วยวิธีเดิมๆเป็นอย่างมาก มาดูผลลัพธ์ และวิธีการทำอาหารด้วย Sous Vide กับเมนูอกไก่ได้จากที่นี่

Sous Vide Chicken Recipe

เมนูอกไก่นุ่ม Sous Vide ความเข้ากันได้กับเมนูอาหารสุขภาพ

อกไก่ Sous Vide เป็นเมนูที่คนรักสุขภาพน่าจะต้องลองทำดู เพราะ มันได้ทั้งคุณค่าและไม่มีมัน ด้วยเหตุผลทีว่าอกไก่นั้นมีโปรตีนอยู่มากการที่คุณเลือกใช้กระบวนการทำแบบ Sous Vide จะทำให้คุณสามารถหมักกับซอสหมัก หรือเครื่องเทศต่างๆได้ระหว่างที่ทำการ Sous Vide อยู่

วิธีการเลือกเครื่อง Sous Vide สำหรับใช้ในบ้านเรือน

ประสบการณ์การเลือกซื้อเครื่อง Sous Vide และเหตุผลปัจจัยในการเลือกเครื่องซูวี สำหรับใช้ตามบ้านเรือนทั่วไป ที่ต้องประหยัดพื้นที่ครัวให้มากเข้าไว้ก่อน และ เน้นซูวีที่ราคาถูกในตลาด

เสต็กเนื้อที่ปรุงสุกด้วยกระบวนการ Sous Vide

การทดสอบปรุงเนื้อด้วยวิธีการ Sous Vide ซูวี ด้วยเครื่อง Sous Vide Immertion Circulator

ทดลองทำสเต็กเนื้อ Sous Vide จากการซื้อเสต็กแช่แข็งชิ้นละร้อยกว่าบาทเอามาลองปรุงอาหารด้วยวิธีการใช้ Sous Vide แบบจุ่มน้ำดูว่า ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งเหมือนกับร้านอาหารฝรั่งห้าดาวในโรงแรมเลยมั้ย

เครื่องทำ Sous Vide ทำออกมาได้ขนาดนี้เลย !

ทำไข่ออนเซ็นวุ้นด้วยวิธีการ Sous Vide ซูวี ได้ผลลัพธ์เหมือนเดิมทุกครั้ง

ไข่วุ้นออนเซ็น อีกเมนูง่ายๆ ที่คุณทำเองได้ที่บ้านที่ทำซ้ำได้ด้วยเครื่อง Sous Vide จาก Sousvidemax.com แนะนำมีเครื่องนี้เอาไว้สักเครื่องที่บ้าน มันจะเปิดโอกาสในการทำอาหารใหม่ๆให้กับคุณเลยทีเดียว

rackmanagerpro.com © 2024 All Rights Reserved

Rackmanagerpro.com all right reserved 2007 - 2019

Copyright by Rackmanagerpro.com

Content Creted by Rackmanagerpro.com