"sous vide" tag
เครื่องซูวี สำหรับคนไทย จำหน่ายพร้อมส่งสินค้าฟรี

เรื่องเล่าของประวัติศาสตร์ของการทำซูวีจนกระทั่งการประยุกต์การทำอาหารแบบซูวีสำหรับนักออกแบบอาหาร

การซูวีและเครื่องซูวีนั้นได้รับความนิยมมาได้ระยะหนึ่งแล้วตั้งแต่ประมาณสิบกว่าปีก่อน โดยเชฟที่เป็นเชฟดังคนหนึ่งและเชฟคนดังเหล่านี้ก็ได้ออกตำราอาหารที่เป็นสูตรสำหรับการทำอาหารด้วยเครื่องซูวีออกมา จนตำราอาหารเหล่านี้ได้รับการเผยแพร่เข้าไปสู่นักบุกเบิกการทำอาหารกองหน้าเช่นพวกเชฟโรงแรม หรือเชฟร้านอาหารต่างๆ หลังจากนั้น ด้วยเทคโนโลยีที่มีการออกแบบให้ต้นทุนต่ำลงไปทำให้เครื่องซูวีนั้นเริ่มแพร่หลายออกไปมากกว่าเชฟโรงแรมหรูหรือร้านห้าดาว เข้าสู่การใช้งานทำซูวีระดับบ้าน (Home use Sous Vide) มากขึ้นเรื่อยๆตั้งแต่นั้นมา เพราะ คนที่ได้รับประโยชน์จากการทำซูวีแล้วแท้ที่จริงแล้วก็คือ คนที่ไม่ได้เป็นนักทำอาหารมืออาชีพต่างหากเนื่องจากการทำซูวีนั้น ทำได้ง่ายโดยการกำหนดอุณหภูมิเป้าหมายและตั้งระยะเวลาเพื่อให้เครื่องเตือนและหยุดทำงานเท่านั้นเอง ถือได้ว่าใช้งานได้ง่ายเอามากๆสำหรับการทำซูวีด้วยอุปกรณ์เครื่องซูวีสำหรับ Home Use แบบนี้แล้วผลลัพธ์ที่ได้คือ เราจะได่เนื้ออาหารที่ผ่านการซูวีมีความสุกเท่าที่เรากำหนดเอาไว้แน่นอนเหมือนกันทุกครั้งไป ไม่ว่าใครทำที่ไหนก็จะให้ผลเหมือนกันทั้งโลกนี้ สมัยก่อนนั้นการซูวีนั้นเกิดจากแนวคิดของเชฟชนชาติฝรั่งเศสที่คิดว่า จะทำอย่างไรเพื่อให้อาหารสุกได้ทั่วเท่ากันทั้งด้านนอกและด้านใน และ ได้มีการทดลองโดยกับกับอาหารที่แพงที่สุดอย่างหนึ่งในยุคนั้นที่ฝรั่งเศสนั่นก็คือ ตับห่าน หรือที่เรารู้จักกันดีก็คือ ฟัวกราส์นั่นเอง โดยตับห่านนั้นต้องการความร้อนที่แน่นอนระดับหนึ่งไม่มากเกินไปเพื่อที่จะรักษารสสัมผัสเอาไว้ให้ได้มากที่สุด และ แน่นอนว่าผลลัพธ์ของความพยายามนั้นในที่สุดแล้วก็คือ การปรุงอาหารให้สุกแบบใหม่ที่เราเรียกกับว่า…

Sous Vide Chicken Recipe

เมนูอกไก่นุ่ม Sous Vide ความเข้ากันได้กับเมนูอาหารสุขภาพ

อกไก่ Sous Vide เป็นเมนูที่คนรักสุขภาพน่าจะต้องลองทำดู เพราะ มันได้ทั้งคุณค่าและไม่มีมัน ด้วยเหตุผลทีว่าอกไก่นั้นมีโปรตีนอยู่มากการที่คุณเลือกใช้กระบวนการทำแบบ Sous Vide จะทำให้คุณสามารถหมักกับซอสหมัก หรือเครื่องเทศต่างๆได้ระหว่างที่ทำการ Sous Vide อยู่

วิธีการเลือกเครื่อง Sous Vide สำหรับใช้ในบ้านเรือน

ประสบการณ์การเลือกซื้อเครื่อง Sous Vide และเหตุผลปัจจัยในการเลือกเครื่องซูวี สำหรับใช้ตามบ้านเรือนทั่วไป ที่ต้องประหยัดพื้นที่ครัวให้มากเข้าไว้ก่อน และ เน้นซูวีที่ราคาถูกในตลาด

เสต็กเนื้อที่ปรุงสุกด้วยกระบวนการ Sous Vide

การทดสอบปรุงเนื้อด้วยวิธีการ Sous Vide ซูวี ด้วยเครื่อง Sous Vide Immertion Circulator

ทดลองทำสเต็กเนื้อ Sous Vide จากการซื้อเสต็กแช่แข็งชิ้นละร้อยกว่าบาทเอามาลองปรุงอาหารด้วยวิธีการใช้ Sous Vide แบบจุ่มน้ำดูว่า ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งเหมือนกับร้านอาหารฝรั่งห้าดาวในโรงแรมเลยมั้ย

เครื่องทำ Sous Vide ทำออกมาได้ขนาดนี้เลย !

ทำไข่ออนเซ็นวุ้นด้วยวิธีการ Sous Vide ซูวี ได้ผลลัพธ์เหมือนเดิมทุกครั้ง

ไข่วุ้นออนเซ็น อีกเมนูง่ายๆ ที่คุณทำเองได้ที่บ้านที่ทำซ้ำได้ด้วยเครื่อง Sous Vide จาก Sousvidemax.com แนะนำมีเครื่องนี้เอาไว้สักเครื่องที่บ้าน มันจะเปิดโอกาสในการทำอาหารใหม่ๆให้กับคุณเลยทีเดียว

เรื่องเล่า Sous Vide สุดยอดการปรุงเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบที่สุด

วันนี้ได้มีโอกาสได้เครื่องปรุงอาหารแบบ Sous Vide มาใช้งานที่บ้านเรียกได้ว่าเป็น อุปกรณ์ครัวอย่างหนึ่งที่ส่วนตัวแล้วผมรอคอยมานานแสนนานเลยทีเดียวว่า เมื่อไหร่มันจะมีเครื่อง Sous Vide แบบถูกๆประหยัดๆ และเหมาะกับการใช้งานที่บ้านบ้าง ! ปรากฏว่า ณ​ วันนี้มีเครื่อง Sous Vide ประเภทใช้สำหรับบ้านเรือนจำหน่ายในประเทศไทยเราแล้วล่ะครับ สำหรับคนที่อยากจะไปซื้อเลยก็เข้าไปที่  sousvidemax.com มีรุ่นเดียวกับที่ผมซื้อมาใช้ด้วย ! (ราคาอาจจะมีการเปลี่ยนแปลงได้ เพราะ ผมเล่นเอาภาพจากหน้าเว็ปเค้ามาแนบเฉยๆน่ะครับ)  อยากจะเล่าให้ฟังกันก่อนว่า ทำไม ทำไม ? และทำไม ? ผมเฝ้ารอคอยที่จะเป็นเจ้าของเจ้าเครื่อง Sous Vide…

rackmanagerpro.com © 2019 All Rights Reserved

Rackmanagerpro.com all right reserved 2007 - 2019

Copyright by Rackmanagerpro.com

Content Creted by Rackmanagerpro.com