วันนี้อยากจะเล่าเกี่ยวกับ ความต้องการแก้ปัญหาปริมาณไขมันที่เคยเป็นปัญหามานาน นานขนาดที่ว่าสิบกว่าปีก่อนก็รู้แล้วว่า เมื่อคุณหมอทำการอัลตร้าซาวด์ช่องท้องส่วนบน หมอแกก็จะบอกว่า “คุณมีไขมันพอกตับแบบอ่อนๆนะ!” หรือหากดูว่าเอกสารตรวจสุขภาพเราก็จะพบว่า มีหมายเหตุบอกว่าเป็น Mild Fatter Liver ซึ่งฟังดูแล้ว มันก็เหมือนกับว่า ไม่น่าจะเป็นอะไรหรือเปล่า เพราะไขมันมันก็แทรกได้ทั่วทุกที่ไปแบบนั้นอะไรแบบนั้นมั้ย ? แล้วอีกอย่างการที่หมอบอกมาเพียงว่าเป็นเล็กน้อย เราเองก็ไม่สามารถตระหนักได้ว่ามันน้อยแค่ไหนหรือมันเป็นยังไงกันแน่ ก็ไม่ได้ทำอะไรกันมันมาตั้งนาน แล้วกว่าเป็นเวลา 15 ปีที่ผ่านมาก็ไม่ได้รู้ว่าจะทำมันให้มันหายไปได้อย่างไร แม้ว่าจะเป็นยุคอินเตอร์เน็ตที่สามารถหาข้อมูลได้ก็ตาม
การเปลี่ยนแปลงเกี่ยวกับข้อมูลที่เราพบก็คือ เมื่อเวลาผ่านไปข้อมูลงานวิจัยต่างๆก็บอกได้อย่างชัดเจนมากกว่าแต่ก่อนที่เคยบอกเพียงว่าให้ลดไขมันลงเพื่อให้ไขมันเกาะตับนั้นน้อยลงไปได้ (ก็มันน้อยอยู่แล้วเหรอเปล่า แล้วจะลดไขมันไปได้แค่ไหนเพื่อจะทำให้มันลดลงล่ะ?) ปรากฏว่าเพิ่งรู้กันไม่นานมานี้ว่า เพราะ การที่เรากิน Ultra Process Food โดยอาหารเหล่านั้นที่มีส่วนประกอบที่พิมพ์เล็กๆเอาไว้ว่า “น้ำเชื่อมข้าวโพดเข้มข้น” หรือ ภาษาอังกฤษจะพิมพ์บอกเอาไว้ว่า “high fructose corn syrup” ต่างหากที่เป็นต้นเหตุของปัญหา มันไม่ได้มาจากไขมันอย่างเดียวหรอก เพราะ เราต้องเข้าใจแบบนี้ก่อนถึงจะมาถูกทาง กล่าวคือ ถ้าหากว่ารู้ว่าอะไรทำให้ไขมันพอกตับ เราก็ลดมันซะ มันก็เป็นการปิดทางเข้าของการก่อไขมันในตับแล้วก็ทำการเค้นไขมันที่แทรกในตับออกได้ เท่านั้น ปริมาณไขมันในตับเราก็จะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดแล้วจริงเหรอเปล่าล่ะ ! สิ่งที่ไม่เคยรู้มาก่อนว่า ต้นเหตุมันไม่ได้มาจากไขมันหรอก เราปิดก๊อกขาเข้าของปริมาณไขมันพอกตับได้ด้วยการละน้ำตาลประเภท ฟรุคโตสต่างหาก และหนึ่งในนั้นก็คือ เจ้าน้ำตาลอุตสาหกรรมขั้นสุดที่ว่านี้แหละ ที่เป็นสาเหตุอย่างชัดเจนอย่างที่ไม่เคยรู้มาก่อนหน้านี้มาเป็นสิบปีเห็นจะได้
โดยคร่าวๆแล้วให้คิดซะว่าน้ำตาลมันมีหลายประเภท แต่น้ำตาลประเภท fructose นี้มันเป็นอะไรที่ต้องผ่านกระบวนการแปรสภาพหรือเข้าไปเก็บในตับเป็นสภาพของไขมัน (พอกตับหรือแทรกตับ) นอกนั้นน้ำตาลอื่นๆ มันไม่ได้มีพฤติกรรมอะไรแบบนี้ ดังนั้นต้นเหตุมันก็ไม่ได้มาจากไหนหรอกก็เจ้าน้ำตาล fructose นี้แหละที่เป็นตัวการที่เราแทบจะหาความสัมพันธ์ด้วยการอ่านจากภาษาไม่ได้ เพราะ มันไม่ได้บอกว่า มันคือไขมันอะไรสักกะหน่อยนี่ ! จริงเหรอเปล่าล่ะ ใครก็ไปคิดว่า น้ำตาล fructose นี้จะเป็นสาเหตุของการเกิดไขมันพอกในตับได้กันล่ะหากว่าไม่ได้รู้กลไกจริงๆว่ามันเกิดอะไรขึ้น
มาดูกันดีกว่า fructose มันมาจากไหนกันบ้าง ?
โดยปกติแล้วน้ำตาลประเภทนี้จะอยู่ในผลไม้หรือผักรสหวาน ข้าวโพดก็เป็นหนึ่งในนั้นที่คนเราสามารถแปลงสภาพมันสกัดสารให้ความหวาน fructose ออกมาเป็น สารเข้นข้นที่สุดเท่าที่โลกเราจะคิดได้ตอนนี้ แบบประหยัดมากๆ แทบไร้ต้นทุนกันเลยก็ว่าได้ ด้วยการสกัดอัดแน่นของความหวานจาก fructose ก็จะเอาไปทำอาหารประเภทที่ผลิตกันเป็นปริมาณมาก และ ใช้กันทั่วไป แทรกซึมในทุกหมวดของอาหารที่วางไว้ที่ชั้นจำหน่ายอาหาร ไม่ว่าจะเป็นน้ำหวาน ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และ ซอสอื่นใดที่ผสมรสเพื่อให้เกิดความหวานหอม หรือมีการเอาไปใช้กับขนมสารเหนียวๆเพื่อทำให้เกิดความหวานของขนมนั้น ไอศครีมอุตสาหกรรม สุดแล้วแต่ว่า สินค้าอาหารใดที่อยากจะทำให้เกิดความหวาน จริงๆแล้วเขาเลือกได้ว่าจะใช้น้ำตาลกลูโครส ซูโครส หรือน้ำตาลทรายธรรมชาติก็ทำได้เช่นเดียวกัน แต่ก็ไม่ทำหรอก ทำไปทำไมถ้าหากว่าต้นทุนมันสูงกว่าแพงกว่า อยากจะได้กำไรต่อหน่วยเพิ่มอีกสักหน่อยขายมันได้สักล้านหน่วยก็เป็นเงินมหาศาลแล้ว ดังนั้น เจ้าของแบรนด์และสินค้าอาหารหวานต่างๆ ก็จะเลือกใช้น้ำตาลตัวร้ายที่ว่านี้ คือ “high fructose corn syrup” อย่างไม่ต้องคิดมาก มันให้รสหวานกลมกล่อมและหอม อร่อยกว่าการเลือกใช้น้ำตาลอื่นๆด้วยซ้ำ ประหยัด ให้รสดีมากกว่า คนติดใจในรสอาหารหวานเหล่านั้นได้มากกว่า ไม่มีเหตุผลอะไรที่จะไม่เลือกใช้น้ำตาลตัวร้ายนี้ใส่เข้าไปในอาหารในปริมาณที่คิดว่าไม่ทำให้เกิดอันตราย(แบบฉับพลัน)ก็ไม่ผิดอะไรหรอกจริงมั้ยล่ะ
ในเมื่อเรารู้แล้วว่า high fructose corn syrup มันเป็นสาเหตุ เราก็แค่เลิกมัน โดยการสังเกตข้างบรรจุภัณฑ์อาหารทุกครั้งว่า มันมีน้ำตาลประเภทนี้แอบใส่เข้ามาหรือเปล่า ถ้าหากว่ามีก็แค่เอาแบรนด์อื่นมาแทน ใช้ไปก่อนเพื่อลดทางเข้าของการก่อตัวของไขมันพอกตับ – ก็เท่านั้นเอง ง่ายๆแค่นี้ สำหรับการเริ่มต้น แค่ลดทางเข้าก็ทำให้ลดการเพิ่มของไขมันพอกตับลงได้แล้ว
เราลดการเพิ่มของไขมันพอกตับได้แล้ว แต่ ..กลับทางกันถ้าหากว่าอยากจะเอาออกด้วยทำยังไง ?
การเอาออกแบบสุดโต่งที่ใช้ระยะเวลาแค่ 6 สัปดาห์จากระดับไขมันพอกตับระดับสูง มาเป็นปกติ เหมือนไม่เคยมีอะไรเกิดขึ้นหลังจากที่มันพอกมาระดับนี้มากกว่าสิบปี มันทำได้จริงแต่ มันจะต้องออกแรงกันหน่อย ! พร้อมที่จะรับมือกันหรือเปล่าล่ะ ถ้าหากว่า คุณเป็นคนที่จะทำอะไรก็ทำให้มันจบๆไปเพื่อให้ได้เป็นไปตามเป้าหมายที่เรากำหนดตั้งเอาไว้แล้วล่ะก็ แสดงว่า คุณพร้อมที่จะทำสิ่งที่จะเร่งการเอาไขมันที่แทรกเข้าไประดับเซลล์ในเน้นตับกันแล้วมาดูกันว่าต้องทำอะไรกันบ้าง
อันดับแรก : การกินน้ำมันปลา ! ใช่แล้วเรากินไขมันเพิ่มเข้าไปฟังดูอาจจะย้อนแย้งเอามากๆว่าทำไมเราอยากจะเอาไขมันออกจากตับแต่ดับไปกินน้ำมันปลาซะแบบนั้น ก็มันเป็นแบบนั้นจริงๆจากการวิจัยยุคหลังๆว่า การกินน้ำมันปลาที่มี “EPA มากกว่า 1500 มิลลิกรัมต่อวัน” ต่อเนื่องกันไป มันยังผลทางคลีนิกที่จะทำให้ลดไขมันพอกตับลงได้ ส่วนกลไกนั้นไม่ได้สนใจเท่าใดนัก แค่รู้แบบนี้ก็หาซื้อมากินกันก่อนได้เลย แนะนำว่า คุณอาจจะต้องเน้นเลือกที่คุณจะกินปริมาณ 1500 มล.กรัมได้จริงๆต่อวัน ทุกวันต่อเนื่อง 6 สัปดาห์เหมือนกับกรณีที่ได้ทดสอบนี้จริงๆ
อันดับสอง : เราออกกำลังกาย Zone 2 ด้วยอัตราการเต้นของหัวใจไม่แรงเกินไปนัก โดยเน้นไปที่ระยะเวลาให้มันกินเวลาการออกกำลังกายไปประมาณ 60-90 นาทีต่อวัน ทุกวัน ไม่เว้นไม่มีการยกเว้น หากคุณไม่ถึงวันนี้ พรุ่งนี้ต้องทบของเมื่อวานนี้เข้าไปแค่นั้น ! ไม่มีการต่อรองกับเรื่องไร้สาระแบบนี้หากคุณมุ่งมั่นกำหนดกฏนี้เข้าไปในสารระบบความขี้เกียจของตัวเองเข้าไปได้เลย การออกกำลังกาย Zone2 นั้นเป็นการออกกำลังกายสำหรับคนที่ไม่อยากเหนื่อยอยู่แล้ว เพราะ มันออกกำลังกายไปแล้วก็ดูหนังไปด้วยได้ เช่น การปั่นจักรยาน หรือการเดินลู่วิ่ง และ คุณสามารถใช้เวลาไร้คุณภาพนี้ไปกับ หน้าจออะไรที่คุณทำเรื่องไร้สาระอยู่แล้ว มันก็จะทำให้คุณเพลิดเพลินเพื่อเผาเวลาเหล่านั้นทิ้งไปเสีย โดยอย่างน้อยมันจะได้ประโยชน์ในมิติการลดปริมาณไขมันทั่วตัวลงไปได้ การออกกำลังกาย ZONE 2 แบบนี้มันจะเผาไขมันเป็นส่วนใหญ่ และใช่แล้วมันกินเวลามากจริงๆ เพราะ คุณจะต้องอุทิศเวลาไถเฟสหรือดู Netflix แทนที่จะทำที่เตียงนอนหรือโซฟานิ่มๆ ดันต้องมาทำที่ลู่วิ่งหรือบนเครื่องปั่นจักรแทนเสียแบบนั้น เป็นเรื่องที่ดูอาจจะโหดร้ายไปสักหน่อย แต่มันเป็นกิจกรรมที่ต้องทำหากว่าคุณอยากจะลดสัดส่วนไขมันให้ได้ผลจริงแบบตรงไปตรงมา ไม่พึ่งพาคนอื่น (ที่ไม่สามารถพึ่งได้เลยแม้กระทั่งหมอ เพราะ เค้าไม่สามารถสิงร่างกายคุณเพื่อเดินทางคุณได้หรอกนะ)
อันดับสาม : ทำมันไปทุกวัน 6 สัปดาห์ – จบ –
มันง่ายแบบนั้นเลยสำหรับการลดค่าไขมันพอกตับที่วัดด้วย Fibro Scan จากค่า 287 (ไขมันพอกตับระดับสูง) กลับมาเป็นค่่า 201 (ระดับปกติเหมือนไม่เคยเกิดอะไรมาก่อน) แบบนั้นกันเลยทีเดียว และ ตอนนี้ คุณก็รู้แล้วว่ามันต้องทำยังไง และ นั่นคือสิ่งที่ถูกพิสูจน์มาแล้วด้วยการกระทำพร้อมผลการวัดค่าทดสอบนี้ โดยใช้งบประมาณราวๆ 6,000 บาททั้งหมด (กล่าวคือ ตรวจ Fibro Scan สองครั้ง ก่อนและหลัง , ค่าน้ำมันปลา 2 กระปุก และผ้าเช็ดเหงื่อ พร้อมเสื้อผ้าออกกำลังกายเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย)