หลายคนอาจเคยถูกหมอบอกว่า “มีไขมันพอกตับเล็กน้อย” แล้วก็ปล่อยผ่านไปเป็นสิบปีโดยไม่รู้ว่ามันเกิดจากอะไรจริงๆ จนงานวิจัยสมัยใหม่ชี้ชัดว่า ตัวการสำคัญไม่ใช่ไขมันที่กินเข้าไป แต่คือน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า Fructose โดยเฉพาะ “High Fructose Corn Syrup” ที่แฝงอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มอุตสาหกรรมแทบทุกชนิด การลดหรือตัดทางเข้าของน้ำตาลตัวนี้คือกุญแจสำคัญที่จะหยุดการสะสมไขมันในตับ และถ้าอยากจะเร่งขับออกจริงจัง ก็มีแนวทางปฏิบัติที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถลดไขมันพอกตับจากระดับสูงกลับสู่ปกติได้ภายใน 6 สัปดาห์